市民李女士買了兩斤多的牛蹄筋，本想做個紅燒蹄筋飽個口福，讓她沒有想到的是，這兩斤多的牛蹄筋最后絕大部分都化成了一鍋水。

李女士說，自己是昨天上午10點多，在江北華新街的一家牛羊肉經(jīng)銷店買的牛蹄筋。拿回家剛燉了沒多久，她就發(fā)現(xiàn)那兩斤多牛蹄筋已經(jīng)融化得不成形了。 接采訪 市民 李女士：我來逛街，我看到牛筋還行，我就買了，哪知道，回去燉了以后，出來一鍋水。標價28元一斤，我付款66元，兩斤多

李女士說，自己以前也買過這種發(fā)過的牛蹄筋，所以洗干凈后沒有汆水，就直接冷水下鍋，還放了一些紅燒的調(diào)料。待燒開后，只燉了十來分鐘，就發(fā)現(xiàn)這鍋里的牛蹄筋好些都融化了。

接采訪 市民 李女士 ：你是用高壓鍋壓的嗎，不是高壓鍋，就是一般蒸飯的鍋

李女士現(xiàn)在端著這一鍋縮水嚴重的牛蹄筋，來找經(jīng)營戶要個說法。經(jīng)營戶李師傅說，當時自己不在，不太清楚具體情況。

記者看到這家營業(yè)執(zhí)照上經(jīng)營戶名字和李女士掃碼付款的收款人稱謂，都是一致的。對于兩斤多的牛蹄筋被煮化的事，李師傅是這樣解釋的。

李師傅說，他們賣的這種牛蹄筋也是從批發(fā)市場進貨的，他們這一排經(jīng)銷戶都是進的這種發(fā)過的牛蹄筋。為了現(xiàn)場驗證，他還當著大家的面，從門口擺的牛蹄筋中隨意抓了幾根，放進鍋里。煮了大約10分鐘，大家發(fā)現(xiàn)這幾根牛蹄筋在鍋里完整成形，并沒有煮化。

記者也請教了餐飲界的專業(yè)人士，常常有兩種情況會導致發(fā)過的牛蹄筋出現(xiàn)被煮化的情況：一種是煮的時間過長；另一種就是發(fā)的這種牛蹄筋在處理過程中，加了過量火堿進行泡發(fā)，容易導致蹄筋的內(nèi)部結構被破壞，從而變得容易被煮爛。目前，江北區(qū)華新街市場監(jiān)管所正對此進行調(diào)查。發(fā)稿前記者得知，經(jīng)營戶已經(jīng)退還了李女士購買蹄筋的費用。